Sıkça Sorulan Sorular
Sofralık ürünlerinizde doğal fermantasyon dışında bir işlem uygulanıyor mu?
Üretim felsefemiz gereği, zeytinlerimizin acılığını gidermek için hiçbir kimyasal hızlandırıcı (kostik) kullanmıyoruz. Geleneksel yöntemlerle, sadece su ve kaya tuzu kullanarak gerçekleştirdiğimiz doğal fermantasyon süreci, meyvenin doğal dokusunu ve besin içeriğini korumamızı sağlamaktadır.
Zeytinyağının duyusal ve kimyasal ömrünü korumak için saklama koşulları nasıl olmalıdır?
Zeytinyağı; ışık, yüksek sıcaklık ve oksijen ile temas ettiğinde hızla bozulmaya uğrar. Ürünlerimizi doğrudan güneş almayan, 18-22°C arasındaki serin ortamlarda ve hava ile temasını kesecek şekilde ağzı sıkıca kapalı muhafaza etmeniz, yağın polifenol değerini ve tazeliğini son kullanma tarihine kadar korumasını sağlayacaktır.
Tadım sırasında hissedilen acılık ve genizdeki yakıcılık neyi ifade eder?
Zeytinyağındaki acılık ve yakıcılık, yağın kusurlu olduğunu değil; tam aksine içeriğindeki polifenol (antioksidan) miktarının yüksekliğini gösteren pozitif özelliklerdir. Bu duyusal karakteristikler, ürünün oksidasyona karşı direncini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini (anti-inflamatuar özellikler) doğrudan temsil eder.
Kardiyolive ismi hangi vizyonu temsil ediyor?
Kardiyolive ismi, zeytinyağının kardiyovasküler sistem üzerindeki koruyucu etkisinden (Cardio) ve zeytinin (Olive) saflığından doğmuştur. Marka vizyonumuz, zeytinyağını sadece bir mutfak bileşeni olarak değil; dengeli ve sağlıklı bir yaşamın parçası olan fonksiyonel bir gıda olarak konumlandırmaktır.
Memecik Zeytini ve Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir ve Bu Lezzeti Bu Kadar Özel Kılan Nedir ?
Memecik Zeytinyağı Güney Ege Bölgesinde Aydın Denizli Muğla Ve İzmir'in bazı bölgelerinde yetişen yerli bir zeytin cinsimizdir. Asırlık zeytin ağacı tanımına uyan ve 7000 yıllık zeytin fosillerinde rastlanan memecik cinsi zeytinler zorlu coğrafi koşullara kolay adapte olabilen ve verimini uzunca yıllar sürdürebilen bir zeytin cinsidir. Zeytin danelerinde yüksek miktarda fenolik bileşik bulunduran memecik zeytinleri doğru üretim prosesiyle işlenip gerek sofralık yeşil veya siyah zeytin olarak gerekse nefasetini içinde barındıran şifa kaynağı bir iksire dönüşebilir.
Erken Hasat ve Soğuk Sıkım süreçleri ürün kalitesini nasıl etkiler?
Hasat dönemini zeytinlerin en yüksek besin değerine ulaştığı "yeşil meyve" döneminde gerçekleştiriyoruz. Sıkım esnasında hamur sıcaklığının 27°C’nin altında tutulması (Soğuk Sıkım), zeytinyağının içindeki hassas aromaların, E vitamini değerlerinin ve fenollerin korunmasını sağlar. Bu yöntemle verimden feragat ederek, besin değeri en yüksek son ürünü elde etmeyi hedefliyoruz.
Tadım sırasında hissedilen acılık ve genizdeki yakıcılık neyi ifade eder?
Zeytinyağındaki acılık ve yakıcılık, yağın kusurlu olduğunu değil; tam aksine içeriğindeki polifenol (antioksidan) miktarının yüksekliğini gösteren pozitif özelliklerdir. Bu duyusal karakteristikler, ürünün oksidasyona karşı direncini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini (anti-inflamatuar özellikler) doğrudan temsil eder.
Soğuk sıkım zeytinyağı ile sıcak sıkım zeytinyağı arasında ki fark nedir ?
Soğuk sıkım zeytinyağları 27 derece altında yapılan zeytinyağı üretimleri için geçerlidir. ve üretim ünitesinde seperatör adı verilen santrifüj işlemi görmez.
Sıcak sıkım zeytinyağları 27 derecenin üzerinde yapılan ve santrifüj işlemine tabi olan her zeytinyağları için geçerlidir.
Polifenol Nedir ?
Polifenol antioksidan özelliklere sahip fenolik bileşikleridir. Zeytin meyvesinde bolca miktarda bulunur. Doğru üretim prosesi ile zeytinyağına aktarımı mümkündür. İnsan sağlığında sağlıklı bir yaşam için daha elzem bir bileşen haline gelmiştir Günümüz beslenme düzenlerinde maruz kalınan toksin maddelerin ve bu maddelerin birikinti yöntemiyle oluşturacağı kronik rahatsızlıkları önlemek veya gerilemesi için günlük belirli doz polifenol içeren besinler tüketilmelidir.